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マルタン・シャッゼルのヴィンテージ情報

2004年：例年よりも遅く10月5日に収穫を開始しました。
酸、糖度、アロマがとても 凝縮しており、 表現力豊かで複雑な香りを持った非常にバランスの良いワインになりました。

2006年：早くから飲めるヴィンテージです。夏が非常に暑かったため、9月13日から 収穫を開始する ことができました。
糖度とアロマが凝縮した葡萄ができ、酸とミネラルの骨格のはっ きりとしたワイン ができました。

2008年：とても香りがリッチな年です。フレッシュで複雑なアロマがあり、
残糖とア ルコール、酸の バランスがとれた素晴らしいストラクチャーがあります。
特級畑のものは熟成させる ことも可能です。

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≪KAEFFERKOPF≫

ケフェルコフは、アメルシュヴィーアの歴史ある呼称付区画畑で、1932年に司法規則 によって指定された アルザス最初の地域です。
1975年“アルザス グランクリュ”というアペラシオンが誕生したが、アメルシュ ヴィーアのワインメーカー達は、
既に名声を得ていたケフェルコフにその名称は必要ないと考えました。
しかしグラン クリュ制定から30年経った 2007年1月、INAOにグランクリュの申請を提出し、
アルザスで51番目のグランクリュ が誕生しました。

ケフェルコフは、その土壌により大きく2つの個性があります。
丘陵の斜面の花崗岩土壌からは、エレガントな香りで、ブドウの個性を素直に表現す るワインが生まれ、
マール・ 石灰岩土壌からは、豊かで長い香りを有する、芳醇なワインが生まれます。
シャッゼル氏は、土壌によるブドウ及びワインの異なる個性・特徴を研究してきまし た。
そして1986年以降、それ ぞれ異なる個性を持つワインは、彼らの子供達の名前などを用いて、別々のキュヴェ 名で生産しています。
＊現在、入荷しているケフェルコフはグランクリュ昇格前のものとなります。
（2007年ヴィンテージからグラン・クリュ表記）

AOC ・アルザス・グラン・クリュ・ケフェルコプフ　誕生　(2007 年 1 月 14 日付 官報)
Decret du 12 janvier 2007 modifiant le decret du 24 janvier 2001 relatif a l'appellation d'origine controlee < Alsace grand cru > (Journal official du 14 janvier, 2007)
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2007 年 1 月 12 日付の政令により、AOCアルザス・グラン・クリュの規定の一部が 変更され、
アルザスに 51 番目のグラン・クリュ、ケフェルコプフ/KAEFFERKOPF(アメルシュ ヴィール村）が認められた。

1.品種
(1)以下のうちのひとつの品種から：ゲヴルツトラミネール、ピノ・グリ、リースリ ング
(2)または、以下の品種のブレンド：・ゲヴルツトラミネール 60%-80% ・リースリン グ10%-40% ・ピノ・グリ30%まで・ ミュスカ10%まで
(3)天然アルコール度 ゲヴルツトラミネール、ピノ・グリ 12.5%以上　その他の品種 11%以上ブレンドする場合　12%以上

（INAO 認定は 06 年 3 月、フランス食の広場 112 号参照）
http://www.franceshoku.com/index_f.html

ブドウ品種ピノ・ブラン100％　樹齢：20〜35年
土壌：アメルシュヴィーア地区、円錐状になった砂利質、花崗岩質の堆積した土壌。
　　　約7ヘクタールで、6つの村に広がる畑で、そのいくつかはDemeterの認証を受けてい る。
醸造：6時間かけてゆっくりとプレスした後、軽くデブルバージュ（前清澄）を6時間 施す。
　　　温度管理をしながら、7カ月かけて自然に発酵を促します。
残糖：2.2ｇ/L　(2009年)残糖：2.2ｇ/L　(2010年)８．４ｇ/L　総酸度：４．３４ｇ/L

酸味を伴う果実や白い花の繊細な香り。
あらゆるシチュエーションに合わせられる食中ワインです。

ブドウ品種：ピノ・ブラン100％ 樹齢：37〜49年
土壌：アメルシュヴィーア地区、円錐状になった砂利質、花崗岩質の堆積した土壌。
　　　約7ヘクタールで、6つの村に広がる畑で、そのいくつかはDemeterの認証を受けてい る。
醸造：6時間かけてゆっくりとプレスした後、軽くデブルバージュ（前清澄）を6時間 施す。
　　　温度管理をしながら、7カ月かけて自然に発酵を促します。
2009年6月に瓶詰め　　残糖：3.3ｇ/L

典型的な白い花束の香り、フレッシュで調和がとれています。
冷製の前菜や魚料理、白身のお肉と相性が良いです。

ブドウ品種：リースリング100％
土壌：アメルシュヴィーア地区、円錐状になった砂利質、花崗岩質の堆積した土壌。
　　　約7ヘクタールで、6つの村に広がる畑で、そのいくつかはDemeterの認証を受けてい る。
醸造：6〜7時間かけてゆっくりとプレスした後、軽くデブルバージュ（前清澄）を6 時間施す。
　　　温度管理をしながら、7カ月かけて自然に発酵を促します。
残糖：5.7ｇ/L　(2009年)残糖：5.7ｇ/L　(2010年)残糖：2.5ｇ/L　　総酸度：4.73ｇ/L

キメが細かく繊細な果実の香りがある辛口。
魚料理や甲殻類などと相性が良いです。

ブドウ品種：リースリング100％ 　樹齢：1964年に植樹した古木
土壌：アメルシュヴィーア地区、花崗岩質、泥灰質（マール）石灰岩の堆積した土壌。
　　　約7ヘクタールで、6つの村に広がる畑で、そのいくつかはDemeterの認証を受けてい る。
醸造：8時間かけてゆっくりとプレスした後、軽くデブルバージュ（前清澄）を6時間 施す。
　　　温度管理をしながら、7カ月かけて自然に樽内発酵を促します。
熟成：オーク樽を使用
残糖：4.0ｇ/L　(2009年)残糖：4.0ｇ/L　(2010年)残糖：3.3ｇ/L　　総酸度：4.5ｇ/L

ブドウ品種：オーセロワ（ピノ・オーセロワ）100％ 　樹齢：1974年に植樹した古木
土壌：アメルシュヴィーア地区、花崗岩質、泥灰質（マール）石灰岩の堆積した土壌。
　　　約7ヘクタールで、6つの村に広がる畑で、そのいくつかはDemeterの認証を受けてい る。
醸造：8時間かけてゆっくりとプレスした後、軽くデブルバージュ（前清澄）を6時間 施す。
　　　温度管理をしながら、7カ月かけて自然に樽内発酵を促します。
熟成：オーク樽を使用
残糖：4.0ｇ/L　(2009年)残糖：4.0ｇ/L (2010年)4.6ｇ/Ｌ

果実と繊細なヴァニラのような樽の香りが調和した香りが特徴的です。
余韻は辛口です。魚料理や白身のお肉などと完璧な相性を見せてくれます。

＊アルザス地方ではピノ・ブランと表示されたワインに重量感を持たせるためオーセロワを
ブレンドすることが法的に認められています。
また、オーセロワ種単独でワインを造る生産者は非常に少数です。

ブドウ品種：リースリング100％
土壌：カイゼルベルグ地区、花崗岩質土壌。
醸造：８時間かけてゆっくりとプレスした後、軽くデブルバージュ（前清澄）を６時間施す。
　　　温度管理をしながら、７カ月かけて自然に発酵を促します。
備考：Revue de Vin France誌において“2007年の偉大なリースリング５傑”に選出。
　　　花崗岩土壌の特徴を綺麗に表現した辛口のリースリングです。
残糖：6.8ｇ/L　　総酸度：4.05ｇ/L

ブドウ品種：リースリング100％
土壌：新石器時代の石灰岩の上に白亜質の泥灰土。
　　　このテロワールは、ブドウの個性を昇華させます。
　　　華やかな若い花の香り、酸度が繊細で、それらの特徴が非常に長く保たれます。

ブドウ品種：ゲヴェルツトラミネール100％ 樹齢：77年
土壌：新石器時代の石灰岩の上に白亜質の泥灰土。
　　　ケフェルコフ内6か所に点在する。合計7ヘクタール。

土壌・テロワールはCuvee Nicolasと同じでブドウ品種はゲヴェルツトラミネール。
ボリュームがあり、個性的な酸味で非常に複雑な香りがある。
凝縮感があり、華やかでスパイシーなアロマ。少し残糖が感じられ、素晴らしいバラ ンス のとれた味わい。
前菜からスパイシーな料理、デザート、フォアグラを用いた料理などと相性が良い。

ブドウ品種：ピノ・グリ100％

南東吹きさらしのグランクリュ、マルクランはベンウイール（Bennwihr）コミューン 領域にあります。
このマール・石灰岩土壌は、特にピノグリに適しており、ワインに豊かなボティーを 与えます。
また、複雑でしっかりとした酸を保有するワインを生み出します。