家族経営であるこの生産者の歴史は、1453年、15世紀まで遡ります。
ジャン=フランソワとピエール=ルイは、テロワールを尊重する伝統的な手法を貫いています。
近代技術の進化によって、彼らは所有する20ヘクタールの畑のポテンシャルをより引き出し、新たな段階へと進み始めたのです。
今では醸造から瓶詰めまでのすべてを衛生的で精密な作業のできるステンレスを用いた近代的な蔵で行っています。
そうして瓶詰めされたワインは11～12世紀頃に造られた丸天井の地下カーヴでゆっくりと熟成をさせるのです。
イギリスとの100年戦争時に塹壕として造られた、まるで迷路のように入り組んだ地下カーヴは、この地方の観光名所にもなっているほどです。
ジャン=フランソワとピエール=ルイは、このサン=ブリの地で13ヘクタールの白ブドウ畑と７ヘクタールの黒ブドウ畑を所有しています。年間生産量はおよそ15万本。そのうち半分はイギリスやベルギー、アメリカなどに輸出されます。
Saint-Bris
ブドウ品種：ソーヴィニヨン・ブラン100％
土壌：50％ジュラ紀キンメリジャン階の石灰質土壌、50％ジュラ紀ポートランド階の石灰質土壌
熟成：ステンレスタンク
平地に植樹されています。良質な酸味でエレガンスを強調した、香りの高いワインに仕上げるためです。
ヒヤシンスやバラ、芳香性の花を思わせるフレッシュな香りが開放的です。
わずかにグレープフルーツ、柑橘類の香りもあります。 非常に凝縮した深遠なアロマがあります。
口に含むと、フィニッシュまでしっかりと素晴らしい酸味がワインを支えています。
Saint-Bris Cuvee Marianne
ブドウ品種：ソーヴィニヨン・ブラン100％
土壌：50％ジュラ紀キンメリジャン階の石灰質土壌、
50％ジュラ紀ポートランド階の石灰質土壌平地に植樹されています。
良質な酸味でエレガンスを強調した、香りの高いワインに仕上げるためです。
熟成：70％ステンレスタンク、30％樽熟成（ドゥミ＝ミュイ）
平地に植樹されています。良質な酸味でエレガンスを強調した、香りの高いワインに仕上げるためです。
ゼリー状に感じられるほど濃密なレモン、ブラックカラントの香り。
時間と共に、石のようなミネラルやほのかな煙香の要素が出てきて、より複雑さを帯びてきます。
Saint-Bris Fye Gris
ブドウ品種：フィエ・グリ１００％
樹齢：平均５年
土壌：100％ジュラ紀キンメリジャン階の石灰質土壌
熟成：樽
味わい：エキゾチックで官能的な香りを放ちます。口いっぱいに丸みを持って広がります。節度のある酸味でバランスのとれた果実味。まばゆく輝くような仕上がりのワインです。
Fye Gris（フィエ・グリ）は、1958年では栽培面積がフランス全土でわずか10ヘクタールでした。ソーヴィニヨン・ブランの亜種であるこの葡萄はピンクがかった果皮を持ち、サン=ブリに繊細でエレガントな香りを与えてくれます。現在では、サン=ブリ・ル・ヴィヌー村でしか栽培されていない希少で例外的な葡萄品種。2017年は柑橘系果実を背景に花と果実の香りがあります。知られざる葡萄の魔法、まさに小さな宝石なのです。
Bourgogne Aligote
ブドウ品種：アリゴテ・ヴェール50％、アリゴテ・ドレ50％⋆
樹齢：平均３０年
土壌：50％ジュラ紀キンメリジャン階の石灰質土壌、50％ジュラ紀ポートランド階の石灰質土壌。
平地に植樹されています。良質な酸味でエレガンスを強調した、香りの高いワインに仕上げるためです。
熟成：ステンレスタンク
味わい：若々しさと溌剌さがあり、ポートランディアン土壌に由来するアリゴテ品種の特徴を備えています。花の香りとドライフルーツの香りが溶け合い、非常にバランスのとれたリッチなワインになっています。
*果皮が黄金色のアリゴテ種。多くのアリゴテ・ワインは果皮が緑のアリゴテ・ヴェールのみで造られており、酸味が強く痩せた味わいになりがちです。しかし、果皮が薄く、凝縮感のあるアリゴテ・ドレ種は一般的なブルゴーニュ アリゴテとは違う上質なワインを産します。
Bourgogne Cotes d’Auxerre Blanc
ブドウ品種：シャルドネ100％
土壌：100％ジュラ紀キンメリジャン階の石灰質土壌
熟成：ステンレスタンク80％、樽20％
味わい：輝きのある黄金色。アーモンド、ヘーゼルナッツ、白い花のアタック。親しみやすく、綺麗なミネラルに支えられ、開いていきます。白い果実、シダの香り。リッチで美しくアロマティックなワインです。
Bourgogne Cotes d’Auxerre Rouge
ブドウ品種：ピノ・ノワール100％
土壌：100％ジュラ紀キンメリジャン階の石灰質土壌
味わい：深みのある美しいルビー・ルージュ。とても繊細で果実味たっぷりな香りです。
非常にピュアでアロマティック、フレッシュでリッチです。スパイスの風味とタンニンのバランスが非常に秀逸です。
Bourgogne Cotes d’Auxerre Rose
ブドウ品種：ピノ・ノワール100％ 樹齢：約30年
土壌：100％ジュラ紀キンメリジャン階の石灰質土壌、南南東向き
味わい：ロゼとしては深みのある色調、果実たっぷりの香り。果実のブリオッシュの風味。
豊かで繊細な柑橘系果実を備えたワインです。
Chablis
ブドウ品種：シャルドネ100％
土壌：100％ジュラ紀キンメリジャン階の石灰質土壌日照を最大限に享受するため
南、南東、南西向きの斜面に植樹されています。
熟成：ステンレスタンク
日照を最大限に享受するため、南、南東、南西向きの斜面に植樹されています。
ヨードや牡蠣のようなミネラルの要素。海を思わせるワインですが、オレンジの樹の花のような冷たい花の 要素もあります。
溌剌として口いっぱいに広がるエキス、柔らかい口当たりはこのヴィンテージを体現して います。
Chablis Cuvee Marianne
ブドウ品種：ブドウ品種：シャルドネ100％
樹齢：約40年
味わい：まず非常に熟したイチジクやマルメロの実の果実が香ります。空気に触れさせると、テロワールの特徴が出てきます。緊張感があり余韻まで張り詰めたような構造。木樽の風味も液体と完全に調和します。美しい溌剌としたフレッシュさが奥から出てきます。
Irancy Cuvée Marianne
葡萄：ピノ・ノワール100% 醸造：天然酵母、熟成:オーク樽(新樽0%)24ヶ月
土壌：100％ジュラ紀キンメリジャン階の石灰質土壌
Bourgogne Cotes d' Auxerre Jeude Mains
葡萄：ピノ・ノワール100% 醸造：天然酵母、熟成:500Lの新樽で12ヶ月
土壌：100％ジュラ紀キンメリジャン階の石灰質土壌
収穫から醸造までの工程を100%手作業で行い、機械はガレージに置いたままでした。
チーム一丸となって造り上げたこのワインは1000本のみリリースとなります。
味わい：フィネスとエレガンス。ルビーレッド、チェリーやブラックベリー、トースト、野生のストロベリー、胡椒が感じられます。
※ヴィンテージによりエチケットが異なります。
Bourgogne Cotes d' Auxerre Jeude Mains
葡萄：ピノ・ノワール100% 醸造：天然酵母、熟成:500Lの新樽で12ヶ月
土壌：100％ジュラ紀キンメリジャン階の石灰質土壌
収穫から醸造までの工程を100%手作業で行い、機械はガレージに置いたままでした。
チーム一丸となって造り上げたこのワインは1000本のみリリースとなります。
味わい：フィネスとエレガンス。ルビーレッド、チェリーやブラックベリー、トースト、野生のストロベリー、胡椒が感じられます。
※ヴィンテージによりエチケットが異なります。