ミヒズ・ファーム/Michi's Farm

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1983 年生まれのMichael Gindl Gindl（ミヒャエル・ギンドル）はオーストリア新世代の中で最も注目を集める生産者の一人です。
2002年に農業学校を卒業したミヒャエルは1807 年から続く、農作物、家畜産業、林業、ワイン産業が複合した家族の畑を継承しました。
畑を耕す馬はもちろん、雑草を食べる羊、鶏、山羊、豚たち、そして畑に自生する無数のハーブたちと全てが共生する世界、ミヒャエルの提唱する“畑の中での循環型バイオダイナミクス”です。
木樽ですらも彼が所有する森のアカシアやオークから造られます。

Michis Farm Farm（ミヒズ・ファーム）は2021 年に発案してスタートしたMichael Gindl Gindl（ミヒャエル・ギンドル）による新たなプロジェクトです。全ての畑はミヒャエルと彼の友人たちによって動物たちと共存した完全な有機栽培で育てられています。
ラベルに描かれているように、ブドウ畑の周りには様々な要素が介入します。動物、人間、設備。ワイン造りとは畑だけでなく、動植物のサイクルの一部なのです。牛は畑に堆肥を供給し、羊は畑の雑草を食べ、馬は畑の土を圧縮させることなく耕起することが出来ます。
すべてにおいてそれぞれの目的がある、自然と共に共存するというミヒャエルの哲学が反映されています。
これらの葡萄は全てミヒャエルのワイナリーで醸造されています。
不必要な介入は行わず、細かな澱と共にステンレスタンク、古い大樽で熟成。瓶詰め前のSO2 添加は最小限に留めます。
アルコール度数が低く、爽快で果実味が前面に出たワインです。